夏場は発酵が早い？

先月アンチョビ用に仕込んだクロムツ。

1ヶ月で水分がたくさん！

早くも発酵した匂いもします。

やはり夏場は温度が高いから発酵が早い？

そしてこの水分、いわゆる魚醤、ナンプラー、ニョクマム、しょっつる！

試してみない理由がありません！