夏場は発酵が早い?

先月アンチョビ用に仕込んだクロムツ。

1ヶ月で水分がたくさん!


早くも発酵した匂いもします。


やはり夏場は温度が高いから発酵が早い?


そしてこの水分、いわゆる魚醤、ナンプラー、ニョクマム、しょっつる!


試してみない理由がありません!


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