皆さんこんにちは！スタッフの植波です！
先日、創作寿司あき郎さんから教えて頂いたイカシュウマイの第一弾を作りました！
イカの味わいと食感が豊かに感じられる一品に仕上がりました！
今回はエソをすり身にした分を50%、そしてイカ下足を50%使用して、完全自家製のイカシュウマイを作りました。
このイカシュウマイプロジェクトは、糸島でとれた市場ではなかなか価値が付きづらい未利用魚を使用して作ることで、糸島の地魚の価値を高めていきたい、という目的があります。
そのため、季節に応じてですが、今後はヒエダイやグチなどのお魚も入れて試作を重ねていきます！
とびきり美味しいイカシュウマイを楽しみにしていて下さいね！